命に有難う

慢性腎不全とmanpukkの美味しい食事療法

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料理の拡大 ねぎラーメン

 成分の参考値

カロリー 800kcal、蛋白 6g、塩 1.5g、カリウム 200mg、カルシウム 20mg
蛋白配分g : 穀類 0.5、肉類 5、淡色野菜 1未満、その他 1未満

 材料…使用量 (目安)

 01. 蛋白調整ノンフライ麺…130g (1.5人前)
 02. トウガラシ……………… 0.3g(乾燥一本)
 03. サラダ油………………… 20g
 04. 長ねぎ青………………… 70g
 05. 長ねぎ白………………… 50g
 06. 焼豚……………………… 25g(味付け無し)
 07. 豚ラード………………… 6g
 08. 減塩ダシ割醤油………… 10g
 09. 減塩チキンコンソメ…… 3g
 10. 海苔

作り方

準備編
01.焼き豚はバラ肉塊を味付けせずに作ります
02.その時にじみ出た油をラードとして使います
03.ラーメンスープは青い長ネギを鍋に煮込んでダシをとります
料理開始
04.白い長ねぎをお好み幅の千切りにする
05.サラダ油をフライパンに引き、弱火でトウガラシとねぎを、香ばしさが出るまで炒める
06.その間ノンフライ麺に熱湯を注ぎの指定時間だけ浸けておき、その後湯を切る
07.丼に醤油とコンソメとラードを入れ、熱湯スープで溶き、麺つゆを作る
08.麺を丼に入れよくつゆと絡ませ,炒めたねぎを乗せる
09.最後に焼き豚と海苔を添え出来上がり

 私の場合は、まだ蛋白に余裕が有る(一食10gが目標)ので、蛋白では焼き豚を倍に出来ますが、満腹を優先したいので麺を増やして焼き豚を減らし、カロリーを押えました。
麺が一人前でお腹が許す方は、焼き豚で結構豪華に丼を飾れます。

 美味しい焼き豚の作り方はいろいろ有りますが、私は味付けを一切しません。ラーメンの場合は焼き豚をその麺つゆに絡ませ食べます。
残った焼き豚はラードと共に冷凍しておき、好みの調味料で、両方ちびちび食べてください、美味しいですよ〜。
長ねぎスープも残ったら何の汁にも使えます。
 辛抱強く一般の即席や外食ラーメンを控えていた方には、少しは欲求不満の解消になると思います。v(^o^)
つゆはスープの量で濃さを調整してください。
炒める時のトウガラシは、まるのまま炒めるとマイルドな辛さ、小さく切るとかなりのピリ辛になりますからお好みで使用してください。

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